福建地图全图
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福建省，简称“闽”，是中华人民共和国省级行政区。省会福州，位于中国东南沿海，东北与浙江省毗邻，西北与江西省接界，西南与广东省相连，东南隔台湾海峡与台湾省相望，陆地总面积12.14万平方千米。
福建省位于东海与南海的交通要冲，是历史上海上丝绸之路、郑和下西洋的起点，也是海上商贸集散地。福建省地势西北高，东南低，呈“依山傍海”态势，境内山地、丘陵面积约占全省总面积的90%；地跨闽江、晋江、九龙江、汀江四大水系，属亚热带海洋性季风气候。
2019年10月，入选国家数字经济创新发展试验区。截至2019年底，福建省下辖福州、厦门、泉州、漳州、莆田、龙岩、三明、南平、宁德9个地级市，截至2021年2月，共有11个县级市，42个县，31个市辖区。
常住人口3973万人，地区生产总值达42395.00亿元，增长7.6%。人均地区生产总值107139元，比上年增长6.7%。
1.海蛎煎
厦门人的心头好，街头巷尾都能闻到它的香气。新鲜海蛎裹上地瓜粉，打入鸡蛋煎至金黄。做法其实很简单，海蛎洗净沥干，加地瓜粉、鸡蛋拌匀，热油下锅煎至两面金黄。外酥里嫩的口感，配上甜辣酱和萝卜酸，一口下去满嘴鲜香，这就是最地道的厦门味道。
2.厦门沙茶面
闽南人的早餐首选，碱水面条劲道有嚼劲。沙茶酱用花生、虾米、香料炒制，加高汤熬煮成浓汤。面条煮熟后码上虾仁、猪肝、鱿鱼、豆芽等配料，浇上浓郁的沙茶汤。厦门八市的沙茶面最正宗，汤头熬足八小时，带着花生和海鲜的复合香味，让人回味无穷。
3.福鼎肉片
宁德福鼎的招牌小吃，看似简单却暗藏功夫。猪后腿肉剁碎后加淀粉反复捶打，在沸水中快速汆烫至肉片浮起。肉片嫩滑有嚼劲，汤头清澈鲜美，当地人喜欢加黄辣椒和米醋调味，酸辣开胃。配上一碗米饭，就是最地道的福鼎味道。
4.荔枝肉
福州传统名菜，因形似荔枝得名。猪里脊切块裹粉油炸，再用番茄酱、糖、醋调成的酱汁翻炒。讲究的餐厅会用荔枝木熏制，增添果香。成品色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适口，是福州宴席上的常客，深受当地人喜爱。
5.土笋冻
闽南特色小吃，外地人看着害怕，吃着真香。“土笋”其实是沙虫，洗净熬煮后胶质凝结成冻。泉州安海的土笋冻最出名，选用当地特有的星虫，胶质更丰富。Q弹的口感配上蒜泥、酱油、芥末，清凉爽口，是消暑的绝佳选择。
6.姜母鸭
闽南人冬季进补的首选，鸭肉焯水后与老姜、麻油爆炒，加入米酒、香料焖煮两小时。厦门同安的姜母鸭最地道，选用本地番鸭，肉质更紧实。鸭肉酥烂入味，姜香浓郁，连骨头都想啃干净，是冬日里最暖心的美味。
7.福州鱼丸
福州小吃代表，外皮用鳗鱼肉剁茸加淀粉捶打而成，内馅是调好味的猪肉。永和鱼丸最出名，皮薄馅大，传承了百年手艺。鱼丸洁白弹牙，汤汁清澈鲜美，一口咬下肉汁四溢，是福州人最爱的街头小吃。
8.莆田卤面
莆田人宴席必备的美食，猪骨熬汤，加入海鲜、猪肉、香菇等配料，最后下面条煮至吸足汤汁。卤汁浓稠，香气扑鼻，当地人吃卤面必配红糟，增添独特风味。一锅煮出山海之味，让人欲罢不能。
9.武夷山熏鹅
这道是闽北特色美食，鹅肉腌制后用武夷岩茶、糯米熏烤。岚谷熏鹅最出名，选用当地散养白鹅，肉质更紧实。皮脆肉嫩，烟熏味浓郁，带着淡淡的茶香，配上一杯大红袍，就是最地道的武夷山味道。
10.佛跳墙
闽菜之王，国宴名菜。鲍鱼、海参、干贝、鱼肚等十几种食材分别处理，分层码入酒坛，加入高汤密封炖煮六小时。聚春园的佛跳墙最正宗，传承了百年配方。汤浓味厚，食材软糯，每一口都是精华，堪称福建美食的巅峰之作。
20世纪50年代起，由于地形多山并长期处于战备状态，福建铁路发展步履艰难。21世纪以来，按照“构筑高速铁路，加强出海通道，贯通区域线路，完善海西路网”的总体思路，海峡西岸经济区将着力构建“三纵六横九环”的海峡铁路网。2015年6月28日，省内首条设计时速300km的高速铁路——合福高铁正式开通运营。
截至2018年12月，福建省已建与在建铁路有：峰福铁路、鹰厦铁路、赣龙铁路、梅坎铁路、漳泉铁路、温福高速铁路、福厦高铁、龙厦铁路、向莆铁路、厦深高铁、南龙铁路等已经建成，基本形成铁路网。2019年，全省铁路营业里程3509.5千米。 2020年，福平铁路、衢宁铁路相继开通。
其中在建铁路有：浦建龙梅铁路、福厦高速铁路、兴泉铁路。
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• 妈祖——世界海洋保护神，湄洲祖庙分灵全球；每年三月廿三“妈祖巡香”，万人空巷。
• 保生大帝（吴夲）——闽南医药神，“慈济宫”遍布漳泉金厦。
• 闽王王审知——福州“闽王庙”春秋两祭，感恩其“拓四门学、文教兴闽”。
• 地方神：连江蟒天府祭巨蟒传说；长汀“伏虎禅师”、东山“关帝巡海”等各具山海特色。
